Рулька в луковом отваре
свиная рулька, соль, перец, специи, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, 5-6 зубчиков чеснока, 1 луковица, брусочки моркови, сухие травы (тимьян, базилик, укроп и петрушка).
В кастрюлю налить воды, поместить в сеточке луковую шелуху, довести до кипения, посолить.
Рульку заранее замочить в холодной воде, после чего помыть и поскоблить. Вырезать кость и надрезать мясо так, чтобы получился пласт. Посолить, поперчить, посыпать сухими травами, обмазать натертым чесноком, положить брусочки моркови.
Туго скрутить в рулет, обвязать шпагатом и завернуть в марлю. Положить в закипевший отвар, варить 1 час. Добавить целую луковицу (можно в шелухе) и варить до готовности.
Вынуть рульку, снять шпагат. Можно поместить в форму, выстеленную целлофаном. Поставить в холодильник под гнёт.
Перед подачей нарезать.
Время 160 минут
© 2017, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.